无油无糖全黑麦燕麦馒头(健身减脂餐)
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最近吃减肥餐,自己在家做点,操作简单,吃起来还更放心。做的时候忘记拍照,以后补起来。此方没有加中筋面粉,所以吃起来口感不如白面馒头那么宣软,劲道。但健康呀,嘻嘻。
用料
黑麦面粉 | 300g |
温水(面粉吸水量不同,自由增减) | 150g |
酵母 | 3g |
燕麦(没有可不加) | 20g左右 |
食用碱 (没有可不加) | 一丢丢 |
无油无糖全黑麦燕麦馒头(健身减脂餐)的做法
准备揉面盆,倒入温水,加入酵母搅拌均匀.
倒入黑麦粉,燕麦,用筷子调成絮状。
用手揉到看不到干粉,由于加了燕麦片、这个没办法揉到表面光滑哈。
盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,内部组织蜂窝眼。
取出面团,加入少量食用碱揉匀。一定要揉匀,揉匀,揉匀。不喜欢碱味的盆友可忽略此步。
揉好的面团,搓成长条,撒上少量面粉防粘。切成40g左右的馒头坯子,用叉子压出花纹,盖上纱布醒发30分钟左右。
完工。
小贴士
不喜欢碱味的盆友,步骤5可忽略。