各式坚果酥 - 百变的过年小点心

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用料  

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法  

1. 芝麻风味
   芝麻和杏仁一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。

2. 砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。
   在120℃以后，升温会明显变快，需要时刻关注，并调整火力。

3. 加入黄油，用刮刀不停搅拌直到融化。

4. 关火，马上倒入芝麻和杏仁的混合物，翻拌均匀。

5. 倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯。

6. 杏仁风味
   杏仁片和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。

7. 砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。

8. 立即加入杏仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。

9. 倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~

10. 南瓜籽风味
    南瓜子仁和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。

11. 细砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃。
    然后加入黄油，搅拌至融化。

12. 关火，立即加入南瓜子仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。

13. 倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~

14. 欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～

小贴士

一定要趁！热！切！
冷却了的糖是硬的，切不动，就算用力也会碎成没有形状
而且糖的结晶过程不可逆，再加热也是没有办法重来重切的