Q润红枣蔓越莓马拉糕/发糕（肠粉专用粉版）超好吃！

想要Q韧弹，
建议:160中粉+90木薯淀粉。（一般别人都这样做，木薯淀粉越多越Q弹）
家里没有木薯淀粉了，我拿肠粉专用粉代替做实验，结果超好吃！味道和外面卖的马拉糕一样，不像发糕。
150中筋面粉+100肠粉专用粉。

PS:
肠粉专用粉组成:粘米粉，澄粉，玉米淀粉

纯三氯蔗糖可达蔗糖甜度的600倍，不好操作。我这个是加工过的，也就100倍甜度吧，不过只加一点点也很甜了。
这种代糖比木糖醇，山梨糖醇甜。

马拉糕要做成棕褐色，估计要放很多红糖吧（吉士粉?未研究），不知道外面卖的有没有加色素。糖放多了我怕热量太高...

松糕 ≠ 米发糕 ≠ 面粉发糕 ≠ 马拉糕?
区别见以下链接。
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看横截面的话，我的是马拉糕。

用料  

Q润红枣蔓越莓马拉糕/发糕（肠粉专用粉版）超好吃！的做法  

1. 称量180克开水融化110克红糖。
   加入玉米油，三氯蔗糖。
   水油分离状态，用硅胶铲把油抹内壁和底部一圈，防粘。
   凉至30度左右加酵母，放5分钟，再加鸡蛋，醋，混合，再加入面粉。
   （面粉最好过筛）

2. 拌匀。
   看状态，适当增加面粉或水。
   红糖放得不多，颜色并不深。

3. 锅中加水，盖上盖子。
   开火稍微烧一下，不用烧开，有蒸汽，有点温度即可。
   （营造30-38度温暖湿润环境。这次懒，没用发酵箱）
   关火，发酵1-1.5小时。

4. 泡点红枣，一会儿装饰用。
   

5. 加入泡打粉，静置15分钟。
   此时把红枣去核，切开。
   15分钟后，红枣按喜欢的样式铺入。
   蔓越莓剪碎，均匀撒入，再随意撒些芝麻。

6. 煮30-40分钟，关火焖5分钟。
   右下角有点黄色，是锅盖蒸汽滴落导致，用湿布把锅盖包起来可以避免滴落。

7. 加肠粉专用粉 韧性也不错，跟外面卖的马拉糕一样口感，比较Q润。

8. 甜度已经够了。
   咬一口酸酸甜甜，满嘴都是芝麻香。

9. 样子怎样有点像甑糕😊

10. 附:4种糕横截面对比。
    
    松糕：糯香，软黏，湿润，比较粉
    米发糕：比松糕要更劲道一点，有发酵的酸味，湿润，也是比较粉
    面发糕：口感类似于馒头和蛋糕之间的口感，也是比较湿润
    马拉糕：香甜松软韧性弹牙
    
    
    
    

11. 我做的。
    看横截面是马拉糕。
    味道也是😁