空气炸锅版-可可麻薯软欧包

来源：美味食谱馆 1.57W

鸟姐开课啦~这期味大家分享一款【可可麻薯软欧包】的做法，别看它有着硬朗精致的外表，内里却藏着一颗柔软的心，香糯麻薯夹带着甜脆清新的果仁，口感层次分明，大家一定会喜欢！

用料

高筋面粉	130克
可可粉	6克
盐	1.5克
酵母	1.5克
玉米淀粉	15克
牛奶	约115克
细砂糖	40克
鸡蛋	1个
玉米油	28克
糯米粉	45克
果仁碎	适量

空气炸锅版-可可麻薯软欧包的做法

厨师机碗里加入筋面粉130g、细砂糖20g、盐1.5g、可可粉6g搅拌均匀；
碗里加入酵母1.5g、牛奶10g搅拌融化；
把酵母水倒入面粉中，打入鸡蛋1个；
厨师机开启1档，搅拌时少量多次加入牛奶；
成团后倒入玉米油13g；
开启2档揉出手套膜；
取一小团检查出膜后；
整理成圆球状，放入深碗内，盖好盖子发酵至2倍大；
期间可以做麻薯馅：碗里倒入糯米粉45g、细砂糖20g、玉米油10g、牛奶75g搅拌融化；
倒入一个浅盘子内，中火蒸15-20分钟或者微波炉中高火加热4分钟；
煮熟后取出放案板晾凉；
装入保鲜袋冷藏备用；
面团发酵完毕后；
取出放案板上手压排气；
均匀分成3个剂子；
盖上保鲜膜松弛10分钟；
麻薯馅取出倒入玉米油5g；
搓成长条状，均匀分成3等份；
取一个面剂子手压排气；
擀成牛舌状；
取一个麻薯馅轻轻拉伸；
平铺在面饼中央；
撒上自己喜欢的果仁；
卷起面饼；
横向和两边要捏紧收口；
放烤盘内，中间留出空隙，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大(保鲜膜不要盖太紧，会影响发酵高度）；
二次发酵完毕后，使用锋利的小刀在表面上划出自己喜欢的纹理；（此时可以将炸锅250度提前预热5分钟（低架+高圈）；
然后筛上一层薄薄的高筋面粉在面包上；
放入预热好的炸锅内开烤：
888型号160度30分钟
298型号130-140度30分钟

烘烤结束后即可食用。
298型号面团包法：
由于此型号的烤盘较小，如按照以上包法二次发酵时面包之间会发生粘黏，烤出来会影响外观，介意者可以参照这个包法：
面团在第一次发酵完毕后，不用分成3个剂子，直接使用整个面团擀成圆形面饼；
麻薯团轻轻拉伸成圆形；平铺在面饼上，撒上果仁碎，参考以下图片包法；
同样发酵至1.5倍大，划出纹理，筛上一层薄薄的高筋粉就可以开烤了；

小贴士

鸟姐小贴士：
1.不同牌子的面粉吸水性存在差异，以上除了面团牛奶量没有明确多少用量之外，其余牛奶量可如数参考；
2.没有厨师机的宝贝们请参考“甜味牛奶吐司食谱”手揉面团制作方法；
3.由于天气炎热，使用厨师机前材料提前冷藏，避免面团提前发酵出不了手套膜；
4.不喜可可粉可换成等量的抹茶粉或其他粉类代替；
5.麻薯一定要完全晾凉后才会不黏手！
6.划纹理请勿划太深，会烤制时会爆开漏馅。

可可麻薯炸锅软欧