早餐人气王❗️鸡蛋灌饼

早餐摊上的鸡蛋灌饼，每次看到特别想试试，一看到那些油～不得不放弃这个念头～
看到 美食台的节目介绍鸡蛋灌饼，太合口味了，做好的饼不卷菜也特别好吃😋
一次多做点冷冻起来，不用解冻直接煎，10分钟搞定一份营养健康的早餐！

用料  

早餐人气王❗️鸡蛋灌饼的做法  

1. 称量准备好材料，油酥的油可以用花生油，玉米油

2. 中粉➕盐混合，冲入沸水，边加边用筷子搅拌

3. 再加凉水一直用筷子搅拌成面絮，可以预留出5-10克水

4. 揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒1小时以上，

5. 油酥的油加热至微微冒烟，加入到低粉中，做成油酥

6. 醒好的面团稍揉一下，分成8小面团，每份62克

7. 取一个小剂子按扁包入15克油酥，

8. 包好，捏紧收口

9. 擀成圆饼胚

10. 可以一次多做几张，用保鲜膜中间隔开，密封好冷冻起来，吃前不用解冻，直接煎

11. 平底锅烧热，刷一层油

12. 放入饼胚，中小火煎，饼表面会鼓起来，

13. 一面煎到微微鼓起，翻面加热另一面，饼很容易就鼓起来了。

14. 鸡蛋加葱花打散备用

15. 鼓起多饼用筷子扎一个洞，如果饼表面鼓起来的不明显，可以先煎到一面金黄色后翻面，另一面会鼓起来的明显，用筷子扎个洞

16. 灌入蛋液，翻面另一面煎焦黄，这是做的第一张饼，灌的蛋液均匀，后面发现翻面后的饼鼓的更高，更容易灌的漂亮均匀。

17. 放上准备好的各种配菜，卷起来

18. 一份营养丰富的早餐，简单快手，不加配菜直接吃也很好吃

小贴士

配菜选自己喜欢的就好