新手不失败的贝果早餐包

来源：美味食谱馆 2.86W

最近做的吃的都是全麦粉做的。
全麦到底好在哪儿呢？
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✍🏻做功课 | 全麦面粉和普通面粉的区别。
全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，还有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，有助于人体对食物的消化。而普通面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉，只将胚乳遗留下来进行加工制作。所以，它的营养元素含量要比全麦面粉低一点。
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✍🏻做功课 | 全麦面粉的营养价值
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
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✍🏻做功课 | 适宜人群
老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。
肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。
育龄女性：在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。
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👉🏻食材&注意👈🏻
全麦粉 260g | 麦芽糖 6g | 酵母粉3g |
糖 4g | 盐 4g | 水 140g
煮水部分：500g水加入10g糖，10g麦芽糖。
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做法在图片中都有写。
总结起来其实不太难掌握也不繁琐。
和面-分面团-松弛面团-整形-发酵-煮-烤-吃
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煮水的这道工序是贝果的特色。可以让面包表面预先糊化，增加面包表面光泽，让表面更有韧性，不开裂。
注意：
烤的时候多观察。就这么简单啦！
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❣️长知识 | 贝果的文化
公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”，从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
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好啦，你学习到了吗？