【三丁烧卖】早餐佳选

早餐是三餐中最重要的一顿，早餐不吃，不仅对身体造成伤害，还会使你一上午精神不佳。三丁烧卖，软糯滋润，是早餐的好选择！

用料  

【三丁烧卖】早餐佳选的做法  

1. 三丁馅：将去皮的五花夹心肉切成块，放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜

2. 将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆，1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟

3. 再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚

4. 制作烧卖
   和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中，倒入开水，中速搅打成雪花片状，再加入冷水打到成团后取出

5. 装上压面机-制面头以中速（4档），将面团压制呈两面光滑

6. 卷成条，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右

7. 擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可

8. 包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料，口略微收紧成花瓣状

9. 包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅

小贴士

蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。