🐛杏仁红豆夹心🐛面包
来源:美味食谱馆 2.07W
这个题目是不是有点吓人?需要一定的脑洞,想象一下吃了一肚子红豆馅儿的毛毛虫?😎有的蜷在一起,还有的伸长了在操场上跑圈😅
用料
水 | 1.75-2杯 |
酵母 | 6克 |
中筋面粉 | 90克 |
全麦面粉 | 270g |
主面团 | 👇克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
中筋面粉 | 180克 |
奶粉 | 30-35克 |
绿豆粉 | 15克 |
杏仁粉 | 40克 |
水 | 1.75-2杯 |
黄油 | 25克 |
🐛杏仁红豆夹心🐛面包的做法
做法参考其他方子。中种面团室内发酵一小时进冰箱过夜。第二天拿出来加剩下的主面团原料中速揉5-8分钟 加黄油中速揉2-3分钟。二次发酵到两倍大整形再发到九分满入炉。350F 30-32分钟。整形方法见下图😃
面团擀成长方形,宽的那一边一半放馅料,一般用刮面板切成0.3-0.5cm的窄条若干。从有馅料的那边卷起来,两端封口。到窄条开始的地方也需要封一下防止馅料漏出来。这边漏一点也还好都在毛毛虫圈的中心。
从左到右卷起来,再盘成一个圈。
小贴士
面不要和的太硬,会影响整形操作。