多维米粉

用料  

多维米粉的做法  

1. 香菇和米粉（米线）用温水泡发至软，青椒（柿子椒）胡萝卜洗净切丝

2. 把鸡蛋打入碗里，用筷子将蛋白和蛋黄搅拌均匀

3. 炒锅置于火上，往锅里注入少量橄榄油，微火煸香泡发过的香菇，香菇捞沥干油待用

4. 利用锅里富余的香菇油摊鸡蛋皮

5. 泡发软的米粉（米线）沥干水分待用

6. 将鸡蛋皮和香菇切丝待用

7. 再往炒锅里注入少量橄榄油，置于火上，开中火，热锅后将青椒（柿子椒）、胡萝卜、鸡蛋皮、香菇丝一起放入锅中翻炒

8. 闻见锅中出香味后放入米粉（米线），加入鱼露，用筷子将炒锅中的食材快速搅拌均匀。熄火装盘