维多利亚蛋糕 Victoria Cake
来源:美味食谱馆 1.91W
维多利亚蛋糕最大的难点在于打发黄油,剩下的都很简单。这款蛋糕口感比较扎实,很适合搭配咖啡或者红茶作为下午茶甜点。蛋糕是6寸的量。
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 110克 |
奶油 | 30克 |
果酱(可以用任何你喜欢的果酱,我喜欢草莓酱或者覆盆子) | 4大勺 |
牛奶 | 10克 |
糖粉 | 适量装饰用 |
泡打粉 | 5克 |
砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 110克 |
维多利亚蛋糕 Victoria Cake的做法
将白砂糖加入黄油,打发至颜色发白、体积两倍大。两种方法:1,室温软化黄油后直接打发 2,将冷冻黄油放入微波炉,加热到一半冷冻、一半融化的状态,然后打发。注意,如果采用这一步,一定要确保黄油没有完全融化,否则就无法打发了!
分4-5次加入打匀的鸡蛋,注意慢慢加,防止水油分离,每次加鸡蛋后就继续搅拌黄油。然后加入面粉、牛奶、泡打粉,翻拌均匀。
烤箱170摄氏度30-35分钟。
将蛋糕脱膜后分成两半,底下的一半涂上一层果酱,接着涂上一层鲜奶油,上面的一半合上。撒上糖粉装饰即可。
切一块~
小贴士
1,不要再减糖了,这款蛋糕本身是偏甜的。原方子是110克糖,我已经减少到了30克。
2,奶油30克是液态,打发时我加了5克糖。