维多利亚海绵蛋糕，then/now/always

用料  

维多利亚海绵蛋糕，then/now/always的做法  

1. 海绵蛋糕
   1 将烤箱预热至170℃。同时，在2个圆形蛋糕模(020 cm)中抹上黄油并铺上烘焙用纸备用。
   2 将黄油和糖放入主锅，以20秒/速度 4混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
   3 插入蝴蝶棒，加入鸡蛋、自发面粉、泡打粉、小苏打和香草精，以1分30秒/速度4混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底，以20秒/速度 4混合。取下蝴蝶棒。
   4 将面糊混合物平均倒入2个蛋糕模中，立
   刻放入烤箱以170℃烘烤25-35分钟，利用牙签或者铁针戳入蛋糕体中心位置，若无沾黏面糊即可取出。同时，清洁并擦干主锅和蝴蝶棒。
   5 将蛋糕取出，放置室温冷却5分钟后，再
   小心将蛋糕脱模放在冷却架上直到完全冷
   却。
   

2. 蛋糕夹馅
   6 蛋糕体冷却后，取下烘焙用纸，在一片蛋
   糕上抹上果酱。
   7 插入干净的蝴蝶棒。将稀奶油放入主锅，
   不设定时间，以速度3搅打，直到打发至所需的软硬度，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发。将打发好的奶油涂在果酱上，再盖上第二块海绵蛋糕，放上覆盆子并撒上糖粉装饰，即可享用。
   

小贴士

为纪念维多利亚女王而命名的蛋糕，非常具有英式风格，内馅涂满自制果酱(例如草莓果酱和覆盆子果酱)让他更有特色，这个简单的经典之作十分适合作为与朋友一同分享的下午茶点。
巧克力蛋糕体：自发面粉调整至120克，并加入50克可可粉。用巧克力奶油霜当作内馅并于顶部装饰。