家庭烧卖(饺子皮版)
来源:美味食谱馆 2.34W
用料
饺子皮 | 40张(买了3块钱) |
糯米 | 500克 |
咸蛋 | 20个 |
胡萝卜 | 小半根 |
香菇 | 13朵(随意啦) |
葱 | 半碗 |
糖 | 一勺 |
盐 | 3勺 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
家庭烧卖(饺子皮版)的做法
香菇泡开
糯米提前浸泡至少1~2小时,泡太久了吃起来太粘太软。比平时煮饭稍微少放一点水,开煮。
香菇(去蒂),胡萝卜,香葱切丁备用
我买的生蛋,这次买的不好,黄不够熟,和水煮蛋差不多都没油,建议大家买真空包装的咸鸭蛋
生咸蛋煮熟后泡在冷水里,一个个剥出蛋黄。如果买真空包装的就直接剥出蛋黄就完事,富得流油操作还更简单。
接下来饺子皮用擀面杖擀薄,边缘处尽量薄点,最后成品会很通透。取5.6张皮在边缘用手指向外捏,叠加捏出褶皱后,手抓住皮子一角甩几下,使其分离备用
热锅放油,香菇,胡萝卜炒香后加老抽,生抽,蚝油,盐,糖翻炒片刻再加一点点水
倒入煮好的糯米,拌匀,晾凉
取一张皮子底部放入部分糯米,稍微按压一下
这次做咸蛋黄味,加入半颗蛋黄,要富得流油才好,再放入部分糯米盖住蛋黄,捏住口子
包好放在蒸架上
放入锅中,蒸10分钟即可出锅,煮好看起来就很透明啦
蛋黄买的不好是败笔
这是没有咸蛋黄的
加了一点点咸肉粒,还没上锅前