香椿咸菜

新鲜的春菜里最爱的是香椿，每年都要腌着吃，早上佐粥佐面吃，简直不要太逍遥。

用料  

香椿咸菜的做法  

1. 香椿去根，个别粗壮坚硬的根部掰掉。

2. 洗净用甩干桶甩去水分。

3. 香椿放在厨房纸上自然风干水份。

4. 放入干燥无生水的盆里。

5. 烧开的水浇在香椿上，翻几个个儿，变色即捞出，不要烫的时间过长，在锅里焯一下也可以。

6. 烫过的香椿捞出晾凉，注意是晾凉不是晾干。

7. 取干净无水的盒子，铺一层香椿撒薄薄一层盐，喜欢咸一点的可以多撒一点，我用的是muji的那种搪瓷密封盒，没有密封盒的放在碗里封上保鲜膜也可以，最后放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了，我一般会切一下，放一点生抽，醋，香油再拌一下，直接吃也可以。

8. 拿出来尝尝，咸的话冲一下水再拌。

9. 有了它，感觉可以喝一锅粥。