中式猪肉大葱面包
来源:美味食谱馆 1.43W
既然有日式土豆牛肉面包,当然也可以有中式猪肉大葱面包...
面团配方釆用 布鲁比 的 法式大面包 改良
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 215g |
干酵母 | 4g |
盐 | 3g |
蜂蜜 | 6g |
原味酸奶 | 135g |
内馅材料 | |
四肥六瘦的猪肉糜 | |
大葱(切细丝) | |
生抽 | |
蚝油 | |
芝麻油 | |
海天拌饭酱 |
中式猪肉大葱面包的做法
面包所有干性材料混合,一点点加入酸奶,用筷子搅拌均匀后,用做包子的手法和面直到形成光滑面团。用保鲜膜把面盆包好,开始进行第一次发酵,直到面团两倍大左右。
在面团发酵过程中,准备内馅:除拌饭酱外的全部内馅材料混合均匀,入锅炒熟。然后视口味拌入拌饭酱(真不好意思,我这回做的时候忘了称重,反正成品总量就是大半饭碗)
发好的面团分成每个大约58g左右的剂子,团成团,盖上湿布松驰10分钟后,用擀面杖擀成圆片,就像做包子那样,放上馅料
想包包子一样包起来,收口捏紧,向下放在烤盘里,盖上保鲜膜进行二次发酵
二次发酵到面团两倍大以后,刷一层牛奶,然后面团上部划十字
挤上蛋黄酱,撒葱花装饰,入预热180度的烤箱,烤18分钟左右