油炸糍粑块
来源:美味食谱馆 1.76W
小时候最喜欢吃糍粑块,外酥里糯,还混杂着整粒花椒的麻,我从来都是直接嚼了
用料
糯米 | 300克 |
油 | 20克 |
白糖 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
花椒粒 | 一撮(2.30粒) |
油炸糍粑块的做法
糯米泡洗净,泡4小时以上,放入蒸盘中,戳几个洞以便蒸汽上来。主锅加600克水,时间25,温度V,速度1。(主锅也可以炖锅汤)
糯米蒸好后,迅速倒入主锅中,将提前备好的配料(糖,盐,五香粉,花椒粒,油)加入糯米中。
30秒,速度5快速搅拌,迅速取出。一定要快,否则就会很粘锅。
将糯米倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中,保鲜膜抹点油防粘。
整理成长条型放凉。
将糍粑块切块,放入六成热的油锅里炸成外面焦香,真的是小时候的味道😋
小贴士
搅拌糯米后出锅一定要快,否则会非常粘锅。