福建传统早餐•炸油饼

🔆 锅边配油饼，是福州街头的传统小吃，虽然油炸食品貌似不健康，但并不影响大众对它的喜爱，早餐吃锅边，习惯性要有葱油饼，这才是标配～😁😋

听到很多朋友说很粘很难炸，不好脱模之类的，这里我重点强调一遍：严格按照（大米3：黄豆1）比例，稠稀适度‼️

动手做吧～😄

用料  

福建传统早餐•炸油饼的做法  

1. 大米和黄豆提前浸泡一晚（大米和黄豆按3：1的比例），捞出滤干水，放入料理机打成米浆，加入盐和葱花搅拌均匀，不能太稀，稍微稠一点，这样更容易脱模。

2. 锅中加入食用油，将油饼勺放入油中一起加热（这是勺子不粘很重要的一步），中火烧至轻微冒泡。

3. 将米浆舀入油饼勺，米浆不要溢出勺子，放入油锅转小火慢慢炸…

4. 脱模，翻面继续用小火炸，油饼中间已经开始鼓起来了，炸出了漂亮的金黄色～

5. 继续炸第二个，记得要不停的翻面，不然容易焦…

6. 插入一小段炸油饼的视频，会看的更清晰直观…

7. 捞出装盘，金黄色很漂亮有木有～😝，外面炸油饼的油是反复使用过的，炸出来的油饼颜色没这么金黄，自己做的更健康，吃得也更放心，虽然麻烦了一点，但制作美食的过程也是一种乐趣～☺️

8. 配上自己做的锅边，简直完美～

小贴士

1、大米和黄豆配比一定要掌握好，不能搞反了，不仅不好脱模还影响口感，就不是记忆中的那个味了…
2、油饼勺网上可以买到，其它勺子会粘住影响脱模。
3、油炸食品好吃但热量高，容易上火，浅尝辄止。