贵哥卤肉卷

完美还原贵哥卤肉卷，99%的相似度！

私藏多年，今天是时候公开了！秘制酱料，卤肉配方和饼的制作方法全包含！看到就是赚到！

用料  

贵哥卤肉卷的做法  

1. 黑酱：煮水至沸腾，转小火，加入兑了水的淀粉，不停搅拌，加入剩余材料，继续搅拌

2. 油泼辣子：将干料在碗内混合，加热油至可见底部稍有浮动，将油倒入碗内，可见碗内沸腾，不停搅拌即可，最后撒上白芝麻

3. 制饼：混合所有材料，揉面至光滑，醒面20分钟，分割成70g的剂子，将面皮擀薄，平底锅刷油，中火几分钟，翻面，再刷油。

4. 卤肉：肉切成四块，锅内水煮沸，丢点姜片，肉焯水7分钟，起锅沥干水分，将肉浸在冷水里，沥干水分。
   
   煮半锅（桶）水至沸腾，丢进卤料包，朝天椒，肉，植物油，生抽，老抽，糖和盐，中大火煮30分钟。藕切条，扔进去，接着煮十分钟。

5. 肉切片，肉和藕一起过一遍卤水，饼上抹酱，放上生菜，肉，卤藕，黄瓜和大葱，淋上油泼辣子和少许番茄酱。
   
   卷饼右段折起，然后从下往上卷，开吃！