芦笋芝士欧姆雷特蛋

COMME UN CHEF 蛋乳制品章节

用直径15-20cm的不粘平底锅做

用料  

芦笋芝士欧姆雷特蛋的做法  

1. 芦笋切顶端4-5cm，只用小箭头部分。稍微粗的芦笋头中间纵向剖开。
   三个鸡蛋打散，加入盐、胡椒。

2. 在小锅里把黄油融化，中小火，倒入蛋液。等一会儿，底部开始凝固了，上面的蛋液还有大约一半是液体的时候，用叉子在蛋液中来回滑动，直到还有1/4-1/3的蛋液未凝固。

3. 加入乳酪丝、芦笋尖。稍微加热，直到蛋液都成半凝固状。

4. 借助小锅铲或叉子把它翻卷起来，把夹馅包起来。

5. 表面再磨一些黑胡椒趁热享用。