超级巨简单版水煮鱼

来源：美味食谱馆 1.03W

我们家的人都爱吃鱼，鲫鱼烧干烧豆瓣鱼或者凉拌，多宝鱼或者鳜鱼清蒸，大的草鱼或大头鱼最适合麻辣水煮或者做酸菜鱼。麻辣水煮鱼我懒得自己炒料，都是买一包调料煮。不过因为我有些小习惯，同样的料煮出来的鱼感觉更好吃一些。

这袋装料煮鱼配方是我专门为一位朋友整理的！😊😊😊

用料

活鱼一条	草鱼或者鳙鱼都可以，4斤左右
煮鱼调料一包	我吃满江红的青花椒料吃了十年多
大蒜	半碗
小葱	一小把
香菜	一小把（没有就算了，有小芹菜放点也可以）
配菜	可有可无，冬瓜，豆芽，金针菇，莲藕，土豆，海带，豆腐……

超级巨简单版水煮鱼的做法

我一直只吃这个料，吃了十几年了(某宝有卖)，各人感觉比好人家的青花椒水煮鱼更好吃。（悄悄告诉你，好人家的水煮鱼，码鱼粉容易浑汤）
调料背面
4斤左右一条鱼，在市场买了老板杀好切好的，拿回家洗干净。我今天买的鳙鱼（胖头鱼，又叫大头鱼，花鲢）
大蒜剥皮洗干净，拍破即可。小葱洗干净切长段。煮鱼料打开，一共四个包，一个码鱼料，两个辣料包，一个干料包。
把码鱼料打开倒进洗干净滤干水的鱼肉上，充分翻拌均匀。
拌匀的鱼肉放一边备用。
锅里下油烧热，我习惯用的是2/3菜籽油+1/3猪油，煮鱼和烧豆腐混合猪油用我觉得鱼肉更鲜嫩，成菜更香。
灶调小火，下大蒜，两袋辣料，小火翻炒两三分钟，让料和大蒜充分融合香味，一定要小火炒，大火容易把料炒焦。
加一瓢开水进料锅，烧开后最先下鱼头，鱼背脊骨。
鱼头，鱼背脊骨煮三分钟后，下鱼肋骨，这个也比较厚，要比鱼肉先下。
这就是鱼肋骨，下锅煮两分钟后，下鱼片。
鱼片铺在最面上，盖上锅盖煮两分钟。鱼肉熟了，撒小葱，然后把鱼盛出来装深盘或者盆。
把最后一袋干料打开，把花椒辣椒撒在鱼肉表面。我家孩子怕辣，只撒了很少一点点。
锅里烧热一勺食用油
热油淋在刚撒的辣椒面和花椒上面，好了，撒上香菜，端出去开吃吧！今天我没有买到香菜，你们假装看到有哈！
我家吃这种鱼喜欢锅底弄点菜，什么冬瓜，土豆，豆芽，豆腐皮，魔芋……只要自己喜欢，今天家里有莲藕，金针菇和豆腐，我随便弄了点。

注意: 这个是端上桌直接吃的，所有配菜要事先分别煮好，然后普在装鱼的容器底部。煮鱼料本来就味大，不用放盐，等你吃完上面的鱼肉，下面的菜已经泡入味了！

我今天买的魔芋永辉还没送到，所以我拿个小火锅装的鱼，一会儿魔芋到了可以直接端去煮。