简单的水煮鱼

因为这个小视频，同事叫写个菜谱让她们也可以跟着做，好吧，今晚就吃鱼。

用料  

简单的水煮鱼的做法  

1. 先用少许盐，姜，料酒抓匀鱼片。

2. 再加淀粉，蛋清抓匀。

3. 加点花生油抓匀，腌制10分钟左右。

4. 用开水把豆芽或喜欢吃的青菜烫5成熟捞出垫盆底。

5. 起油锅小火爆香葱头，姜片，蒜，红油豆瓣酱。

6. 加500mL的水煮开试试味道，加入酱油，蠔油，(自己调节)。

7. 开大火放入鱼片，轻轻划开，不要翻，等至鱼片浮起就熟了，然后把鱼片和汤汁全部倒入放豆芽的盆中。

8. 撒上香菜，葱花，蒜米。

9. 再起油锅爆香花椒，然后可以把花椒捞出来丢掉，然后把油泼在鱼片上。

10. 这样煮出的鱼片很嫩滑，又比酸菜鱼的口味稍清爽一点，不怎么辣，比较适合夏天吃。