碳水狂魔的最爱烧麦

小杨是个烧麦狂热爱好者，本来该用香菇的，可是已经没有啦，就用白蘑菇加野生菌混合了一下

此方子可以做25个左右中等大小烧麦。

用料  

碳水狂魔的最爱烧麦的做法  

1. 长糯米150克洗净泡水，最好隔夜泡十二小时，个人觉得圆糯米更好吃😋

2. 黑木耳泡发后切成颗粒，野生菌洗净泡发切成碎，与白蘑菇切碎混合，胡萝卜切细小颗粒，洋葱切成颗粒

3. 猪肉碎，我是用的现成搅好的猪肉，大家也可以买肉自己剁，不用太剁太过于细，保留一些颗粒的话口感也会不错

4. 锅烧热，加入食用油，能没过锅底即可。
   加入洋葱转中火炒香，加入猪肉碎翻炒直到肉散开且变色，加入一饭匙料酒，2茶匙白胡椒粉继续翻炒

5. 猪肉碎完全变白后加入胡萝卜碎翻炒，慢慢炒出胡萝卜素使得油微微带金黄色

6. 加入黑木耳碎继续翻炒

7. 加入蘑菇碎翻炒两分钟。

8. 加入沥干水分的糯米，继续翻炒至所有材料均匀

9. 加入2饭勺生抽，1.5饭勺老抽上色，加入白砂糖20克，蚝油1勺，充分翻炒均匀后再炒两分钟

10. 炒好后放入蒸锅，上汽后我蒸了40分钟，中途我翻动过两次，保证糯米能均匀受热

11. 我买的现成的饺子皮，大家也可以手擀

12. 饺子皮用擀面杖向外擀薄，这样蒸出来的皮会更通透好看，皮薄馅儿大

13. 擀好和没擀的对比

14. 取擀好的皮在掌中，用勺装糯米馅儿，稍微压实

15. 想要好看的话可以把皮这样捏成花瓣状再收口

16. 用虎口捏住中间位置，稍加用力，再用另一只手辅助把烧麦一边转动一遍沿着中间收口呈现出花瓣状

17. 一个烧麦就捏好了

18. 锅中水烧热，上汽后依次放入烧麦，大火蒸3-4分钟即可出锅

19. 蒸出来的烧麦晶莹剔透，香气扑鼻

20. 趁热吃。
    
    若是一次吃不了那么多，就不要全部蒸熟，吃多少蒸多少，剩下的盖上保鲜膜，放凉之后送进冷冻室冷藏。要吃的时候取出直接放到蒸汽上蒸8-9分钟即可。
    

21. 烧麦简单方便，是很好的中式主食，方便在家制作，如果不爱吃猪肉，可换成同比例的鸡腿肉。

22. 这是冻过之后取出来的样子，上汽后蒸8分钟

23. 依旧可以是软糯的烧麦

小贴士

收口的时候注意捏紧一点，否则蒸完花边会容易散开，不好看