腌糖蒜(独蒜版)
来源:美味食谱馆 2.36W
老爸买了4斤大蒜,正好夏天来了,做一个和夏天特别配的腌糖蒜!
好像下厨房大家都是用瓣蒜做,我们家基本不买瓣蒜,所以做一个无水无酒精的独蒜版本。
用料
大蒜 | 250克(20个) |
细砂糖 | 25克 |
米醋 | 60克 |
保宁醋 | 15克 |
生抽 | 150克 |
腌糖蒜(独蒜版)的做法
主要材料,一大箱子大蒜。
大蒜去皮,洗净后,放在竹筛上,置于阴凉通风处晾干水分。
*一定要彻底晾干,不然生水容易引起食物变质。将晾干的大蒜放入密封容器中。
细砂糖、米醋、陈醋、生抽,依次加入密封瓶中。
轻轻搅拌均匀,盖紧盖子,放阴凉通风处腌渍2个月左右。
*盖子表面可用小纸条贴上时间,以做标记。两个月后用无油无水的筷子捻出来即可。
腌好的糖蒜没有蒜那种冲口的味道,是柔和的酸甜口,夏天吃解腻开胃哟。
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小贴士
1⃣️独蒜去皮不太容易剩下一层,所以全去了。瓣蒜可以剩下内层较干净的蒜衣。
*带有蒜衣的话,洗净后至少放阴凉通风处晾干24小时以上。
2⃣️独蒜腌制的时间比较长,如果用瓣蒜大约30天就可以吃了。