冷吞拿鱼酱意面
来源：美味食谱馆 1.75W
这种意面的特点在于酱汁可以预先准备好，最适合忙碌的时候。
用料
| 4人份材料 | |
| 主料 | |
| 意面 | 400g |
| 吞拿鱼（油浸或水浸均可） | 150g |
| 蛋黄酱材料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 125ml |
| 其他配料 | |
| 柠檬汁 | 1-2汤勺 |
| 水挂榴（caper） | 2汤勺 |
| 芥末酱 | 1茶匙 |
| 盐 | 3又1/3汤勺 |
| 现磨黑胡椒 | 1/2 茶匙 |
| 薄荷（装饰用，可以换成欧芹或香菜） | 2枝 |
冷吞拿鱼酱意面的做法
蛋黄和橄榄油混合，搅打成蛋黄酱。（其实如果你有现成的蛋黄酱，当然也可以直接用了……不过自己做的比较健康就是了）
吞拿鱼沥干，取其中1/3和柠檬汁一起，用搅拌机打成泥。剩下的吞拿鱼用汤勺什么的压碎备用。
蛋黄酱、吞拿鱼泥、吞拿鱼碎、芥末酱、水挂榴、盐和黑胡椒一起搅拌均匀，做成酱汁。没吃之前放冰箱冷藏。
煮好意面，拌上准备好的酱，搅拌均匀，装饰上薄荷即可上桌。
小贴士
水挂榴（caper）又称水瓜柳、水瓜钮、酸豆。原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩。淘宝有瓶装的售卖。真没有就用酸黄瓜代替。
