美善品XO酱

XO酱是有现成美善品食谱，但是油太多，而且海鲜都糊糊的，我不太喜欢，所以我按自己的喜好改了一下，也优化了步骤，使过程更简单。

用料  

美善品XO酱的做法  

1. 干贝，去壳虾米提前四小时浸泡，金华火腿切小薄片

2. 一个蒜头（50克）放主锅，以速度4，反转去皮，时间大约4秒

3. 拣去蒜皮，加红葱头，辣椒，姜片

4. 以速度5，5秒打碎，加入食用油420克，10分钟，120度，速度1，开小盖爆香

5. 加入虾米，干贝，火腿，生抽，绍兴酒

6. 55分钟，Varoma，速度1煮，把网篮放上面防溅

7. 加入黑胡椒碎和糖， 2分钟，100度，速度2，之后以5秒，速度5打碎（喜欢很碎的，可以多打几秒，我比较喜欢干贝和虾米的颗粒感）

8. 趁热装瓶，倒扣形成真空，冰箱冷藏保存。

9. 放几天后再吃更美味，XO酱可以用来炒菜，炒面，炒饭，配面包馒头都可以。

小贴士

不能用橄榄油，花生油这些有明显气味的油。
这里的三根辣椒不是魔鬼辣的那种，只是中等辣。