媲美老干妈的秘制香辣牛肉酱【宿舍】

咳咳，第一次出作品，有不对的请多指教。😱头像名字换不了，系统维护好丑啊
这道菜可以下饭，可以煮面加一些，有肉有辣味，还好吃，一勺可以吃一碗饭哈哈哈哈。
毕竟宿舍自己悄悄弄的，我熬油的时候室友说你弄啥香的不要不要的，其实虽然熬油有点麻烦其实也没什么啊，多一道工序，超市有点有配好的料，拿来就用，毕竟油用香料熬一下香很多，在寝室想做出好吃的味道少不了这油。室友会对你刮目相看喔😉。
油可以多熬一些炒菜什么的都可以用，可以做其他炒肉，红烧肉，反正肯定比普通油香味道好。
吃不辣的话就少放辣椒，我的辣椒不辣，放了一包辣椒粉，颜色可以用豆瓣酱红油增色，洋葱一定要，提香的。老抽上色，不够就加。
看似复杂，其实简单，全程炸菜哈哈哈哈
对了，为了储存久最后一定要用油封住，不然会坏，能放多久还不知道，现在我这里15°

用料  

媲美老干妈的秘制香辣牛肉酱【宿舍】的做法  

1. 先切好需要的配料，有些后面弄的就没有拍到。小米辣，青辣椒细，洋葱切1/4切片，葱段（炸油用），蒜厚片（炸油用），蒜末，姜片（炸油用），姜末，藕丁，香菇丁，筷头大小，香菇可以大，藕和香菇泡水。

2. 哈哈哈哈，我的是猪肉，牛肉学校这边没有💔，不过都一样，自己喜欢哪个就哪个。切丁，筷头大小。

3. 油要多，煎炸到最后也不剩什么，最后还要用油封，宁多勿少。
   其实，这油用香料熬出来要香一些，如果懒得或者没有条件就可以直接用食用油，只是味道少一层啦。
   6层油温放洋葱，7层油温放葱段.姜片.蒜片，8层油温放八角桂皮香叶山奈。
   熬制葱段洋葱，变焦黄就可以捞出。捞出来的可以留着炒菜过油用，挺香的。

4. 8层油温，下肉丁，小档活慢炸，慢翻，炸出水分，炸至表面快焦黄。

5. 放入，藕丁，香菇丁，继续小档慢炸，炸出水分。

6. 图有点串……，下入豆瓣酱，可以多点红油颜色好看，炒香，快速翻炒均匀。

7. 下入小米辣，青辣椒，小档煎炸，炸出水分。翻炒防止糊锅

8. 加入生抽调味，老抽调色，加糖少许提亮提味，十三香，五香粉也可以，醋一点点提香提味，翻炒至上色。

9. 加入蒜末姜末，翻炒防止糊锅，分两次加入辣椒粉，要翻炒出香味，吃的不辣可以少放，前面的小米辣同理。

10. 调味，尝一下盐味够不够，由于下饭可以咸一些。味道不够就放盐，适量。

11. 最后下入芝麻，适量，看着舒服就好。翻炒至芝麻香，关火冷却装瓶。

12. 最后油不够覆盖一定要再熬油来盖住肉，可以增加储存时间，毕竟没有冰箱。

小贴士

1.油要多不要怕，最后不够还得加。
2.小米辣辣椒，根据自己口味加。
3.一定小火，煎炸，不然糊了没办法继续了。
4.切丁要均匀，不然有的糊了有的还没好。
5.香菇和藕可以换其他的，比如坚果，花生之类的，但是不要换青色菜。