简单纯正的酱牛肉做法
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做过多次酱牛肉,换了这个方法,总结一下,最正宗,简单,肉没有杂味。之前总感觉各种料淹没了牛肉本身的味道。起源,前几天看了篇文章,有关于做羊肉汤和牛肉的,讲到这个方法,于是就自己试了下,非常成功!就跟功夫熊猫里说的一样,所谓的祖传秘方,就是最简单的,什么都不加!
用料
牛腱 | 1500克 |
酱油 | 或生抽 500ml |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 一大把 |
姜 | 一大块 |
简单纯正的酱牛肉做法的做法
1,牛腱子肉清水泡6-8小时,每小时换水并清洗。
2,冷水下锅煮开3分钟,可加料酒去腥,中途撇去浮沫,捞出凉水冲洗(可使肉紧致)
3,重复上述步骤,再次冷水下锅煮开 撇去浮沫,凉水冲干净
4,锅内加花椒一把,一块姜切厚片,八角(没有可不用)2-3个,酱油或生抽500-700ml,冲干净的牛腱子肉,加水至没过牛肉。
大火煮开,小火炖1.5小时,用筷子可轻松插入肉中即可。肉捞出,过凉水,再回锅煮15分钟。肉更紧致。
凉凉,放冰箱,第二天就可以吃啦!可以切成薄薄的片。
小贴士
1,不要放葱,容易烂,味道不好,自己若喜欢也可以加。2,过凉水可使肉更加紧致。3,我觉得卖的酱牛肉都太咸了,这种方法做出来的酱牛肉有牛肉本身的肉香,很纯正。4,我选的是内蒙的牛,5,孩子 健身者都可以吃,轻盐味正。