【炊烟食堂】最简单纯粹的酱牛肉

做酱牛肉一定选品质好的牛腱肉。
只有牛腱肉做出来才会有漂亮的花纹。

今天教大家做的这个方法，是调味很简单，重点突出牛肉味道的做法。
我看到过很多酱牛肉的做法，无一例外要放各种香料。
但是，用老妈的话说就是：牛肉就是牛肉味！放那么多香料还不如去煮香料汤！
香料的品种降到最少，方法简单却有意想不到的效果。

在选择牛肉上，建议大家去买一些品质好的牛腱肉，腥膻味少，做出来味道更香。

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用料  

【炊烟食堂】最简单纯粹的酱牛肉的做法  

1. 准备好上述食材

2. 牛肉先清洗干净。葱姜的量一定要多一些！调味汁调匀。

3. 烧一锅水。图中的葱姜和黄酒是去腥焯水用的。

4. 水开之后，放入葱姜和黄酒，再把牛腱子放进去，煮3分钟左右。
   沥干水分，倒掉这锅水，并且用清水清洗干净牛肉上面的血沫。

5. 另起锅，加两大勺油，放入葱姜蒜，干辣椒八角花椒香叶，翻炒出香味。

6. 放上洗干净的牛肉，中大火快速两面煎一下牛肉，让它表面稍微上色一下。不需要煎太长时间，每面一分钟左右就好。

7. 放入其他所有调味料，翻炒出香味。

8. 加水，差不多没过牛肉。
   烧开后，尝一下味道，不够味再加一些盐，汤的多少决定放盐多少。
   味道正好了就可以关火了。

9. 连汤带肉倒入电压力锅中。利用炖肉模式。

10. 炖好，等电压力锅自己自然放气之后，酱牛肉就做好啦！
    捞出来，晾凉就可以切了。冷藏之后更容易切！

11. 做好的酱牛肉，3天之内吃的可以放冰箱冷藏。
    其他的可以分装好冷冻。吃的时候拿出来化冻稍微蒸一下再切片吃！

小贴士

如果家里没有电压力锅，可以在明火上盖上盖子转小火炖2小时左右，直到用筷子扎进去软烂程度正好为止。