陕西油泼辣子制作方法
来源:美味食谱馆 2.29W
油泼辣子是家里边重要调味之一,制作好的油泼辣子,可以调冷菜,各种蘸汁包括烧烤都可以使用,直接抹馒头也好吃
用料
八角 | 1个 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
白芝麻 | 适量 |
糖 | 5克 |
花椒 | 20粒 |
花生碎 | 20克 |
辣椒面 | 150克 |
醋 | 1勺 |
食盐 | 5克 |
香叶 | 2片 |
陕西油泼辣子制作方法的做法
一把大葱生姜切段,大蒜拍碎
步骤二把辣椒面,白芝麻,花椒粉,食盐,白糖,放入碗中
步骤三起锅烧油,把油倒锅里开,中火加热,有开始有点温度时加入全部香料,花椒是很容易炒焦的,加入香料后认真观察变化及香味儿,当颜色变深后,用漏勺开始捞出香料,关火使油温稍微晾一下,在200度左右
步骤四把油先倒入一半,快速搅拌,加入一勺醋,要均匀的洒开搅拌,然后把剩下的一半油全部倒入,要搅拌均匀,让所有材料充分吸收炒过香料的油
上图是炸好后放了一段时间了,闻了一下香气逼人,放凉后把它装进密封罐中就可以了,用这样做出来的辣子油,调冷菜做烧烤拌面吃都可以用
小贴士
注意事项,油炸那些香料的时候大葱和姜不要有水,要是想吃辣的话油温稍微高一点,想吃不太辣的话油温稍微低一点,喜欢吃孜然的碗里,可以放点孜然粉