秋天最美的山楂酱
来源:美味食谱馆 1.01W
入秋了,一直在菜场寻觅它的踪影,终于有一天我等到了。山楂!每年秋天总要买点山楂做点小玩意,今年已经做过一次冰糖葫芦了,周末去菜场又看到了山楂,成色还不错。立刻又买了点,做酱吧!成品果然很漂亮,红彤彤的,很喜人。舀上一小勺品尝,全身经络像被打通了,又酸又甜,那叫一个提神呐!
做山楂酱比较麻烦的就是去核了,上个周末正好还烤了布丁,倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴,突发奇想地用裱花嘴来去核,应该挺方便的。一试,果然还不错,不过连续去一斤山楂的核,还是有点费手,可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸,所以山楂酱的糖分不能减太低,可以根据自己的口味增减糖分哈。
用料
山楂 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
秋天最美的山楂酱的做法
山楂500克,冰糖250克
直径8mm的裱花嘴,对准山楂的上下中心点,旋转着往里钻
钻完一面后把核敲出来,再钻另外一面
整个山楂就被钻通了,核也被去的很完整
切小块
放入平底锅中,倒入200克水
放入冰糖
中火加热,搅拌,敲碎冰糖,直到果肉煮至软烂后关火
冷却至室温后,倒入搅拌机中搅碎
搅碎的山楂再次倒入锅中炒干,有粘稠感,沸腾后关火即可
晾凉后装瓶,冷却后放入冰箱冷藏
小贴士
1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;
2.可以不使用搅拌机,但是果肉就要切更碎一些,熬煮的时间也要相应加长,同时水量也应该适当增加;
3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好了;
4.冷却后的山楂酱要放入冰箱冷藏。