炸猫耳朵
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用料
【白耳朵】 | |
低筋面粉 | 130克 |
油 | 10克 |
水 | 50克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
【红耳朵】 | |
低筋面粉 | 130克 |
油 | 10克 |
水 | 50克 |
红糖 | 30克 |
【装饰和其它】 | |
蜂蜜水 | 少量 |
芝麻 | 适量 |
炸猫耳朵的做法
1、取两个碗,各倒50克清水,其中一个加入15克白糖、2克盐。另一个加入30克红糖。分别搅拌均匀,红糖水要过筛。
2、取130克低筋面粉,加入步骤1中的白糖水,再加入10克食用油,搅拌均匀,揉成略干的面团。白面团中可以加入适量芝麻,会更香。
3、另取130克低筋面粉,加入步骤1中的红糖水,再加入10克食用油,搅拌均匀,揉成略干的面团。
4、两个面团分别盖上保鲜膜,醒30分钟。
5、两个面团分别擀成大小接近的面皮,白面皮上刷一层蜂蜜水,将红面皮盖在白面皮上。盖上保鲜膜,静置10分钟后,两层一起再次擀成略薄的面皮。
6、红色面刷一层蜂蜜水。
7、从一边开始卷起。
8、卷成卷后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻2小时。
9、冷冻成略硬的面团,就可以开始切片了,尽量切薄。切好的猫耳朵要分开放置。
10、锅中油烧至8成热,转中小火,一片一片下入猫耳朵,此时不要搅动,等猫耳朵自己浮起来再用筷子翻面。
11、炸至两面金黄立即捞起,控油,放凉。好吃的猫耳朵就完成了。