百变雪花酥
来源:美味食谱馆 1.27W
网红甜品千千万,昙花一现的不在少数,但这雪花酥之风倒是愈演愈烈。
雪花酥起源于中国台湾的茶点小食,就是升级版的牛轧糖。
不过雪花酥选料更加丰富,配比也优化过,口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹,比牛轧糖酥软,比沙琪玛绵润,香而不腻,又有多层次丰富口感的口袋零食,既有牛轧糖入口浓浓的奶香还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆,其中还夹杂着坚果和果干,甚有嚼劲。
除了好吃外,还有一个火的原因,就是太太太简单了,只要一口不粘平底锅,人人都能做,从群众中来到群众中去。
按照公式做出的棉花糖部分,还可以应用在奶枣,草莓酥等需要外衣包裹的甜品上。举一反一百,冲!
公式
棉花糖部分:
棉花糖150g+黄油40g+奶粉45g
食材部分:
坚果80g+果干65g+饼干160g
(果干就是草莓脆、蔓越莓、无花果干等等等)
上述方子同比放大缩小即可
用料
棉花糖部分 | |
棉花糖(我选木糖醇) | 150g |
黄油 | 40g |
奶粉(我是全脂) | 45g |
食材部分(自选) | |
坚果 | 80g |
果干 | 65g |
小圆饼干(带点咸味又硬) | 160g |
表面撒奶粉 | 任意 |
百变雪花酥的做法
用不粘锅小火加热黄油,至液体
小火,锅中加入棉花糖,硅胶刀翻拌到完全融化
加入奶粉混合均匀。
想要做抹茶味的,就把奶粉同比换成抹茶粉关火,把坚果、饼干、果干一股脑倒进锅里拌匀。
简化版:
模具(比如烤盘)里铺油纸,将锅内热雪花酥倒在油纸上,雪花酥上面再铺一层油纸,用擀面棒压实。撕开油纸,在正反面撒上奶粉。
豪华版
带上硅胶手套,趁热将锅内雪花酥不断对折直至材料均匀。
然后再倒在模具的油纸上,雪花酥上面再铺一层油纸,用擀面棒压实。撕开油纸,在正反面撒上奶粉。放凉后切块
切成喜欢的大小,送人拉
小贴士
自己变更口感的公式:
棉花糖融化后加热越久,成品越硬
黄油越多越软
奶粉多月硬