快手牛轧糖(烤花生经验分享)

每年圣诞节前后就做牛轧糖，因为老妈爱吃，研究了各位大咖的方子，自己根据口味调整了下，做了四种(可可，奥利奥，抹茶)老妈还是最喜欢原味，大咖们的方子已经很全面，棉花糖版牛轧糖本来就很简单，这次重点分享下烤花生的办法，感觉最难就是烤花生，分享下经验。PS:因为杏仁粉多，所以杏仁粉替换了奶粉，没有杏仁粉的同学用奶粉。

用料  

快手牛轧糖(烤花生经验分享)的做法  

1. 超市买的红皮花生，我采用的是烤箱烤熟脱皮，觉得脱皮麻烦的同学可以买现成的花生碎，直接炒，先把花生洗干净。

2. 平铺烤盘里，因为是湿的我垫了锡纸，温度200.烤20分钟，我家是小烤箱，根据烤箱不同可以微调，第一次烤快到时间的时候注意看下花生是否裂口，大部分裂口就证明熟了，如果表皮已经焦灼就赶紧拿出来证明火大了。

3. 拿出来的花生半凉，用手搓，我是边搓边吹，来分离花生皮，如果皮不掉，就是没熟透。可以单独挑出来。

4. 准备各种食材，称重，棉花糖要买不怎么甜的，不然后期不能调整。

5. 放黄油

6. 黄油融化后放棉花糖

7. 混合食材，混合的时候看棉花糖融化的度，完全融化关火，记得从头到尾小火，奶粉，可可粉和花生可以一起放，快速搅拌，有不粘锅的最好用不粘锅，不然很难搅拌。也很难洗。

8. 没用不粘锅的后果

9. 铲出来平铺在烤盘里，我下面放了油纸，因为每份量少，就不讲究刀功了。

10. 凉凉就可以切了，没凉之前是粘的，凉了随便切，默默忽略我的刀功。

11. 吃起来还是不错的

12. 切好了

13. 忘记买糖纸，装在小盒里，一般常温密封可保存一个月，冷藏最多三个月。

小贴士

步骤就是这样了，需要加什么粉和花生一起就行了，如果很不幸和我一样没有不粘锅，在铲出牛轧糖后，开火加开水煮一会儿锅就干净了，有不明白的同学可以留言探讨。