素食菜谱 | 素京酱肉丝的做法，酱香浓郁，能下三碗饭！

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用料  

素食菜谱 | 素京酱肉丝的做法，酱香浓郁，能下三碗饭！的做法  

1. 平菇洗净，锅中倒入清水，煮开后，放入平菇焯烫3分钟，平菇变软后捞出，过冷水沥干。
   

2. 把平菇用手撕成细丝，姜洗净切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐，糖一起搅匀，做成酱汁。

3. 锅烧热，待油7成热时，放姜丝炒香，再放平菇丝，用中火炒5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，撒上白芝麻。

小贴士

1、平菇焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样蘑菇的味道吃起来没那么香。

2、酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：素蚝油），再酌量加盐。

3、平菇丝要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，这样稍微有些韧性，口感会更好。