纯素泡馍—胡辣汤泡馍
来源:美味食谱馆 2.6W
用料
面粉 | 克 |
粉条 | |
蘑菇 | |
胡椒粉 | |
盐 |
纯素泡馍—胡辣汤泡馍的做法
做馍:白面和好。常温下放置12小时,自然发酵,发酵好后,放入碱,揉透,将酵面擀成薄饼,放到火上干烙,烙熟就好了。
自制胡辣汤
做面筋:
和点软面团,饧置30分钟,30分钟后,倒入面盆和面团等量的水,揉面,将面里的淀粉洗出。洗第一遍,面团会变烂,不要紧,放置一边,静置20分钟就会又成为一团,再放到清水里洗,如此反复,洗到水清澈为止。洗出面筋。洗下的面浆也不要浪费,静置1小时后,倒掉表面的清水,剩下的稠浆搅拌均匀,可以蒸面皮。
1.粉条用热水泡软。放置一边。
6.锅里放入水,加入盐,大量的胡椒粉,胡椒粉多了才有胡辣味,加入姜粉,煮开。
7.放入各种菜,这次放的是蘑菇,蘑菇洗干净,挤干水分,切小块,放入煮开的锅里。
8.放入粉条,将面筋撕成条放入锅里。煮软勾芡即可。做泡馍:将馍掰碎,放入碗里,浇上滚烫的胡辣汤即可。