汤圆圆滚滚的秘诀
来源:美味食谱馆 2.37W
秘诀就是!上海本地人做汤圆,用厚厚的米汤混合糯米粉!或者像我这样用开水,加粘米粉烫成半淌的糊糊,目的是差不多的。这不容易裂口挺好包,并且做出来的汤圆“卖相挺”,比纯糯米的软糯加了一分Q。喜欢的请拿走……
用料
糯米粉 | 280克左右 |
粘米粉 | 100克以下 |
开水 | 180克左右 |
豌豆淀粉 | 少许 |
馅 | 280-560克 |
汤圆圆滚滚的秘诀的做法
不像纯糯米汤圆扁扁糯糯,加了粘米粉😶它会…站直了!
滑溜溜
圆滚滚
小贴士
❤️你可以脑补粘米粉越多,大概就越接近年糕口感。掌握好所有材料不要一下子放完,万一多了少了好再加。
❤️没有厨师机用手揉,很好揉的混合光滑就好了。
❤️做完放淀粉里包裹一下。先冷冻一下十几分钟左右,能定型就分装起来,密封好。可以存冷冻里慢慢吃了。能放一整年。
❤️我的豆沙不好揉团,所以用裱花袋,免得不好成型又弄脏手。
你要试试吗?拜拜!下次见。