易上手的黑鸭
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疫情期间按耐着在外面吃吃吃的冲动,只能自己动手丰衣足食了!这鸭货馋的我家那个平时不爱吃辣的也停不下口……
用料
鸭翅/鸭掌/鸭货 | 750g(想做多少自己调节好了) |
老抽 | 3勺(15g左右) |
生抽 | 3勺(15g左右) |
桂皮 | 一小块(拇指大小够了) |
干辣椒 | 8个(8个是中小辣,想辣点可以自己多放几个) |
八角 | 3-5个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 大半碗 |
花椒 | 10-15克(没有称可以用手握一圈)这个是中微麻 |
冰糖 | 2-4颗(放多了生抽可以用这个调回来) |
清水 | 2碗 |
易上手的黑鸭的做法
备好配料 !买回来的鸭货清洗干净,冷水下锅(水量沫过鸭货即可)焯水煮沸后3-4分钟后关火。倒出后用清水再次洗干净。
洗干净的鸭货晾一下水,然后倒回锅里。放入配料,辣椒干剪成小段放。
先放干配料,最后放老抽,生抽,水
开大火煮沸后保持3分钟后改中小火,直到汁液开始变浓稠即可。
出锅啦!配方按照中微辣制作,用料少,简单易上手
小贴士
1.之前多好配方都说不要放水,说真的好咸……
2.如果想要更加入味,大火沸腾后可以直接小火慢煮
3.吃不完放冰箱,第二天放回锅加一点点水煮沸,味道更浓