老底子盐卤豆腐包

很喜欢吃建德的豆腐包，前几天朋友带了几块老底子的盐卤做的豆腐，和菜场卖的完全不一样，浓浓的豆香。一半炒了菜，剩下的一半做个豆腐包试试。不知道正宗的豆腐包咋做的，这个是下厨房里参考人家的。中筋粉的量自己调节，因为南瓜泥含水量会有不同。

用料  

老底子盐卤豆腐包的做法  

1. 南瓜蒸熟，趁热加入白糖，压成泥。

2. 放凉后，加入面粉，酵母，揉成光滑面团，发酵2倍以上大。

3. 浓浓豆香的豆腐。豆腐要放置一会，把水渗出倒掉。

4. 把豆腐捏碎，按个人口味加入调料，撒上辣椒面。

5. 撒小葱，浇上一勺热油，搅拌均匀。

6. 发酵好的面团。

7. 分割成均匀的剂子。

8. 擀圆，加馅。

9. 做好的包子。

10. 发酵至两倍左右。

11. 冷水蒸20分钟左右，焖5分钟左右。

12. 出锅。

13. 开吃。