🐷腊肉盐菜春笋😋叶儿粑
来源:美味食谱馆 1.59W
一直喜欢吃亲戚家做的叶儿粑,亲戚喜欢包腊肉盐菜馅儿的叶儿粑,吃过两次后,那种味道一直记忆犹新,冰箱里有腊肉和盐菜,正好朋友又送了春笋,就想把这几样结合起来,做一次腊肉盐菜春笋叶儿粑。
用料
糯米粉 | 三分之二 |
面粉 | 三分之一 |
腊肉 | 1块 |
春笋 | 1根 |
盐菜 | 1小把 |
生姜末 | 适量 |
大蒜末 | 适量 |
小葱白 | 适量 |
葱花 | 1小碗 |
瓢儿白叶 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
🐷腊肉盐菜春笋😋叶儿粑的做法
1⃣腊肉煮熟切成小颗粒。
2⃣春笋提前下锅用盐水煮10分钟左右,然后用冷水泡一下后,捏干水分,切成如图小颗粒。
3⃣盐菜或者芽菜切碎。
4⃣葱白、姜、蒜切碎,葱叶切成葱花。锅里放菜籽油烧热,下入腊肉颗粒煸炒。
煸炒至腊肉颗粒金黄加入葱白、姜、蒜末炒出香味。
加入春笋颗粒继续煸炒。
加入辣椒面。
加入盐菜继续翻炒,加花椒油、盐、鸡精调味。
最后倒入一小碗葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
炒好的馅儿可以包叶儿粑,包包子,做馅饼,当做面条的臊子,或者吃米饭的时候来几勺,绝对会让你胃口大开,多吃一碗米饭🍚三分之二的糯米粉加三分之一的面粉,加适量温水,和成不软不硬的面团。
用手捏一个大圆,加入适量炒好的馅儿,然后随便捏,只要馅儿不外露就好,下面垫一片瓢儿白的叶子。口感软糯,混杂着春笋的清香、腊肉和盐菜的特殊香味,真的是超级美味,儿子特别喜欢吃,吃了两个还想吃,但是由于这是糯米的,就不敢给他吃太多,怕不消化,下顿又给他吃。