273 鱼丸
来源：美味食谱馆 2.61W
用料
| 鱼肉300克 盐5克 10克料酒 1个蛋清 10克葱姜水 20克玉米淀粉 白胡椒粉适量 | |
| 葱姜水：生姜5克 葱5克 水100克 |
273 鱼丸的做法
把水、葱、姜一起放入主锅，设定时间10秒/速度10 打磨成葱姜水 倒出备用
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鱼肉去筋膜切小块，放入主锅，设定时间30秒/速度6 打碎
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用刮刀棒把锅壁上的鱼肉泥刮到锅底；再次设定时间20秒/速度6打碎
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再次用刮刀棒把锅壁上的鱼肉泥刮到锅底；加入所有调味料、淀粉，设定时间2分钟/速度3搅打上劲
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
打好的鱼肉泥倒出，放入冰箱冷藏一个小时，方便制作
冷藏好的鱼肉泥取出制作成一个个小丸子![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
主锅放入网框，加水至网框中间位置，设定时间20分钟/温度85度/速度1烹煮；水温到达85度后，从量杯盖口一个个放入鱼丸进行烹煮（温度不要超过85度，需要低温慢煮）
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煮好的鱼丸取出，可以用来煮汤、煮面……做多的可以放冰箱冷冻起来
![273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "273 鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
