简单酥脆黄小米锅巴
来源:美味食谱馆 2.95W
疫情时刻,搜罗简单食材给家里神兽们做的小零食。
口感咸香酥脆,好吃停不下来!😜
简单到食材无需称重😜😜
用料
小米 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 浸泡小米用 |
五香粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
简单酥脆黄小米锅巴的做法
黄小米搓洗几遍,加温水浸泡至手指可轻松碾碎成粉状态。
将水倒出,可留少许水。
水的多少决定面粉的添加量,水少后面少加粉,水多后面多加粉。
面粉的多少决定锅巴的酥脆度,面粉添加少,锅巴更酥,反之锅巴会硬一些。
所以根据各人口感自行掌握。加入五香粉、食盐,面粉,用手和成软硬适中的面团。
面粉可分次加入,避免后面加水。案板上洒粉防粘,将揉好的黄小米面团用擀面杖擀成薄薄大面片。
用叉子在面片上叉上孔,然后用刀切出小方型面片。
热锅倒入菜籽油,烧至7成热。
丢一块面可迅速浮起时,将切好的面片轻轻放入锅炸制。可一次多放一些。
用筷子轻推能感觉面片硬时,可将结团的面块划开,方便炸均匀。
请小心操作,避免烫伤。变色捞出控油。
酥脆可口的小米锅巴就完成了!👌
我没称重,大约200多克小米,28cm的锅装一锅成品!
小贴士
下次做再补图。