月饼

木糖醇蛋黄莲蓉月饼

来源：美味食谱馆 1.96W
木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图

用料  

中粉 165g
木糖醇转化糖浆 115g
葵花子油 50g
枧水 4g
吉士粉 4克
馅料:
莲子 200g
植物油 80g
木糖醇 70g
蛋黄水:
蛋黄 一个
蛋清 四分之一
水 少许

木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 木糖醇转化糖浆,食用油，枧水搅拌均匀，倒入中粉和吉士粉搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

  2. 蛋黄表面喷高度白酒180度烤五分钟，我有点烤过了，最好别出油

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第2张

  3. 莲子高压锅焖半小时后加水料理机搅成泥，过筛，这步比较考验耐心，但是必须做

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第3张

  4. 过筛后这样

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第4张

  5. 不粘锅小火炒去多余水分，分三次倒入食用油，直至油被吸收，倒入木糖醇继续翻炒，炒到手抽筋就差不多了，哈哈

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第5张

  6. 这种状态差不多就行了，不粘手不粘铲子，水分挥发的差不多了

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第6张

  7. 莲蓉+蛋黄35g，饼皮15g，我的配方出来20个饼皮剩了点，我平均进去了，差不多17g饼皮

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第7张

  8. 包好后模压成型

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第8张

  9. 上下火175度烤五分钟后刷上蛋黄水，继续烤15分左右就可以啦

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第9张

  10. 出炉啦

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第10张

  11. 日光拍照颜色也很漂亮

    木糖醇蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图 第11张
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