广式月饼—详解教程
来源：美味食谱馆 1.38W
临近中秋，开始制作月饼，这次整理了详解版家庭版的广式月饼教程；同理可做彩色饼皮，也可根据喜欢调换馅料；（做好的光月当天不好吃，要进行2—3天回油）；
用料
| 转化糖浆 | 100克 |
| 枧水 | 2克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 面粉（低筋/中筋） | 175克 |
| 馅料 | 500克 |
广式月饼—详解教程的做法
材料及模具（馅料可根据喜好调整口味）；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第2张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第2张")
取一盆，盆内无水无油，加入转化糖、色拉油及碱水，搅拌均匀；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第3张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第3张")
加入面粉后搅拌成团；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第4张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第4张")
包上保鲜膜静置醒2小时；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第5张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第5张")
醒面后将面皮和馅料分别分成（皮）20g，及（馅）30g/份，并搓圆；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第6张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第6张")
（同做团子一样）捏面皮；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第7张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第7张")
捏好的面皮；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第8张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第8张")
面皮中包裹馅料，左手大拇指轻轻按压馅料，右手虎口进行旋转收口；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第9张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第9张")
收口中的月饼；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第10张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第10张")
搓成园球；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第11张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第11张")
再搓成长园柱形状；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第12张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第12张")
蘸取少量面粉，并揉匀；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第13张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第13张")
取模具；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第14张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第14张")
放入模具中；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第15张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第15张")
轻轻按压；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第16张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第16张")
即可得一枚带图案的月饼；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第17张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第17张")
同理换不同样式的模具进行制作；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第18张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第18张")
做好的月饼表面（用小喷壶）喷水并烤制5分钟定型（上下火180℃，中下层）；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第19张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第19张")
定型后刷上蛋液，再烤制10分钟后取出，刷第二次蛋液，最后再烤制10分钟即可；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第20张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第20张")
烤好的月饼；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第21张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第21张")
将月饼排排坐，拍个集体照～
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第22张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第22张")
不用样式的模具可以制作不同款式的月饼；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第23张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第23张")
也可将皮调至15g，馅35g；
![广式月饼—详解教程的做法步骤图 第24张]( "广式月饼—详解教程的做法步骤图 第24张")
小贴士
1.面团揉好后要醒2小时；
2.做好的广月需回油2—3天；
3.教程演示中用了成品馅料，也可自己熬制；
