自制月饼五仁馅
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我做的差不多出来可以做55/60个月饼,50克的4/6比列30克的馅
用料
凉开水 | 150克 |
蜂蜜 | 100克 |
糖 | 50克 |
黑白芝麻 | 300克 |
核桃仁 | 250克 |
蔓越莓 | 200克 |
葡萄干 | 200克 |
腰果 | 100克 |
糯米粉 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
白酒 | 15-20克 |
玉米油或者花生油 | 200克 |
自制月饼五仁馅的做法
把所有大点的那些干果生的在烤箱烤5-10分钟,上下180度,自己的烤箱自己掌握,弄好后放凉擀碎,切碎。
这步准备水,油,蜂蜜,搅拌成乳状备用,【油是烧热放凉用的】
把低筋粉和糯米粉炒熟变黄或者烤箱烤10-15分钟,自己的烤箱火候要掌握好。
完成以上部分了,开始搅拌馅料,先放入15克白酒搅拌均匀,然后放入图2步骤的液体和白糖,自己试着口味来,不够甜加糖,分为3.4次倒入搅拌均匀,搅拌好后放入熟糯米粉和低筋粉继续搅拌均匀,馅料就做好了。
这是包装好的