月饼 广式月饼(25g迷你月饼) 来源:美味食谱馆 2.48W 饼皮方子参考晴天,我给的材料是50个的量。各种馅料都行,只要你喜欢! 用料 转化糖浆 150克 花生油 55克 枧水 5克 吉士粉 5克 中粉 215克 广式月饼(25g迷你月饼)的做法 混合转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉,充分拌匀。 加入中粉(无需过筛),用刮刀从下往上混合均匀,用保鲜膜包好,松弛至少2小时,不要冷藏! 分割馅料、饼皮(比例大概7比3,25克迷你月饼,17克馅料,8克饼皮)。 取饼皮,用大拇指将饼皮团中间部分按扁,加入馅料,用虎口把饼皮一点点往上推,收口。 在花片和模具表面刷薄油,将包好馅料的月饼团放入模具压出花纹。 预热烤箱,200°C烤5分钟定型后拿出来刷极少量蛋液(蛋液:1蛋黄+¼蛋白)。 180°C 再烤15分钟。 迷你 广式 月饼 25g