【月饼】 广式月饼皮
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广月皮馅比：
皮：馅=4:6=20:30g
50g月饼模，15/25个。
用料
| 15个/25个： | |
| 中粉 | 150/250克 |
| 奶粉 | 8/12克 |
| 转化糖浆 | 105/175克 |
| 花生油 | 40/67克 |
| 枧水 | 4/6.7克 |
【月饼】 广式月饼皮的做法
转化糖浆加枧水，加花生油，打蛋器搅拌至乳化完全。
筛入面粉和奶粉，加盐，面包机和面。
取出，保鲜膜包好，常温醒面2~3小时。分成15/25个小剂子，20克/个。
小贴士
自制枧水：
食用碱（小苏打）:水=1:3
