中秋50g蛋黄莲蓉小月饼
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参考君之100g的方子,有些改动改善了按比例缩减用量会导致馅儿包不拢的bug。
用时一小时半,而且对厨房伤害力不大,做完厨房依然干干净净的。
自己动手做月饼送心意吧,如果谁说喜欢吃月饼那我是打死不信的,但是心意很重要。
这次用低糖莲蓉,不腻,而且50g的大小让人没有压力,居然吃完一个还能再吃。
祝大家中秋节快乐!
用料
饼皮 | |
中粉 | 150g |
糖浆 | 100g |
咸蛋黄 | 20个 |
碱水 | 2g |
低糖白莲蓉馅 | 2包 |
馅儿 | |
奶粉 | 10g |
食用油 | 40g |
上色 | |
鸡蛋 | 2个 |
中秋50g蛋黄莲蓉小月饼的做法
准备材料 准备不锈钢盆 刷子 厨房秤啥的
饼皮部分的液体在不锈钢盆中混合均匀,加入面粉和奶粉,用筷子打成絮状再揉成面团,包上保鲜膜静置。
蛋黄一个12g左右,怕腥就泡泡色拉油
莲蓉一份分两半,一份莲蓉加蛋黄不要超过35g,不然包不起来了,所以莲蓉在20g左右
对半把蛋黄包起来
再取出饼皮面团,分成20个,搓圆压扁包上馅儿再搓圆。滚上面粉入模子
直接压在烤盘上,不要垫油纸哦,要用锡纸或者不垫
烤箱预热200度 喷一点水 中层烤5分钟左右取出上色。
两个蛋黄少许蛋清打匀,用刷子轻轻刷在表面,不要刷多哦,多了会糊掉的,刷在面上就好了,边上流下来一点没有关系
刷
duang~
200度中层再烤15分钟左右,看好颜色差不多了就可以了,不要烤过头
你看,刷多了是不是就糊了
烤出来的月饼要等两天让他回油,刚烤完的时候饼皮是硬的,会越放越软。忍不住切了一个,切面如图,饼皮好硬,噎死我了…等不及吃的话一定要就着茶…第二天早上吃就好多了
打扮好小月饼带着你的心意送给朋友们吧~中秋快乐