广式莲蓉蛋黄月饼【鹿啦手作】
来源:美味食谱馆 2.32W
每年八月十五才有的商品月饼吃 感觉一点儿都不能满足我的胃呢 哼~ 不过最重要的是想要做给外公外婆吃 老人最喜欢吃这些手作的食物了 于是有了这个
用料
20个50克月饼用量哦 | |
花生油 | 90g |
转化糖浆 | 150g |
枧水 | 8g |
吉士粉 | 8g |
馅儿: | |
咸蛋黄 | 20个 |
莲蓉馅儿 | 500g |
月饼粉 | 200g |
饼皮: |
广式莲蓉蛋黄月饼【鹿啦手作】的做法
將餅皮所需的材料在碗里混合均匀。面粉最后放入。不需过筛
用搅拌铲将材料拌匀。不需搅拌过度
将饼皮面粉团用保鲜膜包好(防止干涩)。室温静置2个小时。
这时可以开始制作月饼馅儿。我买了广州酒家的莲蓉馅儿。不大喜欢太甜的。所以广州酒家的馅儿最合适噜(๑•ᴗ•๑)
这时呢 我们需要用到称。因为做的是50克的月饼,所以饼皮15克。蛋黄+莲蓉35克。称好摆放整齐
将莲蓉包裹蛋黄。再将饼皮包裹馅儿,有时候会粘手,洗干净或手上粘点儿面粉就好。然后用月饼模具压制花纹,成为图片这样
烤箱200度预热5分钟后 将月饼放入烤箱 200度5分钟
还需要配置刷月饼的蛋黄液体。一个全蛋黄液就好,蛋白不需要或者残留1/3蛋白即可。一个鸡蛋感觉可以刷150个月饼都没问题呢…
5分钟后取出月饼 稍稍冷却定型之后刷上蛋黄液 在放入烤箱 170度15分钟 即可
等他们冷却以后 开始包装就好啦
做完超有成就感。然后大家就可以静静等待月饼回油了~ 回油呢是指月饼皮会软化 口感达到最佳食用状态
喏~ 这就是我做的广式莲蓉蛋黄月饼啦 嗯 食物寄予着情感 祝福大家年年岁岁 团团圆圆
小贴士
什么小贴士好呢…