月饼 水晶月饼@佳木木烘焙用品 来源:美味食谱馆 2.66W 水晶月饼冷藏保存10天左右此配方做50克大约可以做15个 用料 广食园水晶预拌粉 100克 纯净水 180克 84%含浓度麦芽糖浆 250克 月饼馅料 适量 水晶月饼@佳木木烘焙用品的做法 这个牌子的水晶粉口感跟Q弹 麦芽糖最好要用80%浓度以上的,这样透明度比较好 100克水晶粉加入90克纯净水搅拌至充分融合 加入250克麦芽糖,再加入90克温水,充分搅拌均匀 充分搅拌均匀 上锅大火蒸15分钟 利用这个时间可以把馅料分好,皮:馅=7:3。以50克模具为例,皮是35克,馅是15克 蒸好的皮晶莹剔透 皮趁热不烫手的状态下迅速操作,不然凉了就不好包了。最好带上PVC手套,不然粘手 包入馅料,馅料最好选择颜色鲜艳的,不能是五仁那种带坚果的 包好赶紧放入模具 放入模具 成品晶莹剔透,口感Q弹,冷藏后口感更佳! 漂亮好吃,我馅料分别用的是浓情紫薯,奶香椰蓉,金丝枣蓉 水晶 佳木木 烘焙 月饼