简单易做的广式月饼
来源:美味食谱馆 2.39W
用料
中筋面粉 | 200克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 40克 |
转化糖浆 | 140克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
将转化糖浆、花生油和枧水用手动打蛋器搅拌均匀呈乳化状,加入面粉,用刮刀搅拌均匀无干粉,手攥成团,千万不要过度揉捏。盖保鲜膜醒发2小时以上。
将馅料分成35克一份,揉成团,备用。
面醒发好后,分成15克小面团,搓圆。将面团按成圆饼状,包入馅料,用手虎口处一点点推面团,包住馅料,揉圆;放模具中,压出,直接压到烤盘中(烤盘中铺好锡纸,不能用硅油纸,会粘)。
蛋黄加5克水搅拌均匀。
将烤盘放置烤箱中层,200℃烤5分钟定型,拿出,用羊毛刷蘸少许蛋黄液刷在月饼上,再放入烤箱继续烤15分钟。取出,晾凉,装入密封袋回油。
小贴士
做月饼一定要有耐心,要一点一点推面。