素·咖喱杂蔬炖
来源:美味食谱馆 1.05W
我非常喜欢新鲜制作的咖喱,喜欢各种颜色的香辣糊糊。买了现成的咖喱粉,倒点儿之前做的烧椒酱的底油,和自己喜欢的蔬菜炖一锅~特别棒的冬至晚餐。
用料
土豆 | 一个 |
西红柿 | 两个 |
西葫芦 | 一个 |
菜花 | 小半朵 |
盐 | 自行选择 |
咖喱粉 | 自行选择 |
油 | 适量,比咖喱粉略多 |
生姜 | 一小块 |
辣椒粉等其它香料 | 自行选择 |
鸡蛋 | 一个 |
(可选)自制酸奶 | 少量 |
素·咖喱杂蔬炖的做法
(锅盛太满,请勿模仿)
预先烧好热水,放一边备用。
锅加足量的油,小火烧微热炒咖喱粉、香料粉至充分混合、发出香味。
加入切好的蔬菜翻炒至和咖喱充分混合(可自行选择炒至半软),倒入热水,不盖锅盖炖煮至自己想要的软绵程度。我个人是把土豆炖烂即关火。
小贴士
咖喱的灵魂伴侣是油,要用油把咖喱炒香、充分混合散发出香味,再加入水炖煮。加入鸡蛋或者起锅前混入少许酸奶可以增鲜增稠。
想要蔬菜的鲜甜能释放出来,必须要控制盐的用量,不能过多。